Einkochen & Dörren

• Gläser sauber ausspülen – können auch im Geschirrspüler gereinigt werden
• Deckel & Gummis von Weckgläsern mit kochendem Wasser übergießen und evt. einen Schuss Essig dazu geben
• Gläser vorsichtig befüllen damit der Rand nicht beschmutzt wird
• Rand säubern falls etwas darauf getropft ist
• Gläser fest verschließen

Einkochen im Einkochautomat (EKA) oder Topf:

• die Gläser auf einen Rost oder Tuch in den Topf oder EKA stellen
• Wasser einfüllen, sodass die Gläser zu 3/4 im Wasser stehen
• darauf achten, dass die Wassertemperatur dem Inhalt der Gläser entspricht, damit die Gläser nicht springen
• Einkochzeit beginnt, wenn die Temperatur erreicht wurden oder das Wasser kocht.

Einkochen im Backofen

• die Gläser in eine hohe Fettwanne stellen
• Referenzglas: ein zusätzliches Glas mit Wasser befüllen, verschließen und ebenfalls in die Fettwanne stellen
• Fettwanne etwa 2-3 cm mit Wasser befüllen (Wassertemperatur an den Inhalt der Gläser anpassen)
• alles in den Backofen stellen und auf 170°C aufheizen
• wenn das Wasser im Referenzglas kocht (also blubbert) die Temperatur auf 130°C herunterdrehen
• Wenn das Referenzglas kocht beginnt die Einkochzeit